KHỞI NGHIỆP KINH DOANH VÀ BÀI TOÁN TỪ QUÁN CÀ PHÊ

 

1. Chi phí đầu tư ban đầu

Quán có thể được bạn tự set up hoặc sang nhượng lại. Quán có thiết kế Full 40 ghế. Tôi giả thiết chi phí đầu tư ban đầu là 200 triệu và bạn khấu hao trong 40 tháng. Mỗi tháng là 5 triệu.

2. Định phí (Tôi chỉ giả thuyết thôi nhé)

a. Mặt bằng: 15 triệu/tháng

b. Điện nước và internet: 5 tr/tháng

c. Chi phí quản lý: bạn thuê người khác q.lý hoặc bạn tự q.lý (nếu bạn đi làm thuê lương 10 tr/tháng): 10 tr/tháng.

d. Các khoản phí phát sinh: phí tiếp khách, phí mềm, phí địa phương: 6 tr/tháng. Đó là tôi bỏ qua chi phí tài chính 1%/tháng khi bạn đầu tư từ vay ngân hàng, phí rủi ro....

e. Chi phí nhân viên:

1 pha chế: 6 tr

3 phục vụ: 6*3= 18 tr

1 tạp vụ: 4-5 tr

1 bảo vệ: 4-5 tr

Tiền ăn cho cả hệ thống: 9 tr/tháng

Tổng quỹ lương tối thiểu: 40-45 tr/tháng.

=> Như vậy, ĐỊNH phí mỗi tháng: 94 tr/tháng.

3. Chi phí biến đổi

Giả thiết rằng:

Cà phê 150k/ký

1 ký đường đủ cho 1ký cf: 20k

Nước đá: 10k.

Mỗi ký cf pha được 40 ly cf các loại và mỗi ly cf bán được 15k. Mỗi ký cf bán được 600k với biến phí 180k. Bạn Lời 480k. LN 12k/ly

Thật tế thì cf lời nhất, các loại thức uống khác chỉ lời 5-7k/ly

=> Điểm Hòa Vốn: 94tr/30ngày/12k là LN mỗi ly = 260 ly cà phê mỗi ngày.

Phân bổ doanh thu:

Sáng: 100ly cf

Chiều: 60ly cf

Tối: 100ly cf

Buổi nào chạy không đủ, số lượng cần sẽ chuyển sang buổi sau.

=> Mà thật tế thì bạn thấy được bao nhiêu quán CF bán được full 5 lượt khách mỗi sáng, full 3 lượt khách buổi chiều và 5 lượt khách full mỗi tối.

Chỉ cần vài bàn khách "Ngồi Đồng", một cơn mưa lúc chập choạng tối là bạn mặt méo xệch, bạn thở không ra hơi rồi!

Vài lời kết:

- Rất khó để bạn có thể khởi nghiệp thành công trong lĩnh vực này.

- Kể cả bạn chạy đủ con số minimum 260 ly/ngày. Thì cho đến tận 8-9h tối, bạn vẫn đang CÀY cho các khoản chi phí, và không có một xu nào trong số đó là của bạn.

- Nghề cf và một số nghề khác, có đặc tính "lụm bạc cắc - trả bạc cọc". Đòi hỏi bạn phải quản lý và tiêu dòng tiền thật kỹ. Nếu không,.....

- Mở rộng ra, kể cả bạn khởi nghiệp với ngành nghề nào, thì bài toán quán cf vẫn là bài toán tiêu biểu để bạn tham khảo.

Trên đây là kinh nghiệm xương máu của tôi, khi tôi đầu tắt mặt tối suốt 2 năm 1999-2000 với quán cf Compact disk của mình. Từ những cái thời quán cf Compact disk lên ngôi. Chỉ cần mở cửa ra là khách chạy ào vô...
Nhưng tôi vẫn thua te tua.

 

Emanvn | Tri San